Guacamole
Salsa mexicana preparada a base de aguacate con una buena fuente de fibra
INGREDIENTES
• 2 aguacates
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 2 chiles Anaheim sin semillas y picados
• 300g de tomates (jitomates) verdes, sin piel, sin semilla, rallados
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta recién molida
• 1 media cucharada de azúcar
• Tortillas chips para acompañar
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite freír la cebolla, el ajo, el chile y los tomates verdes, cocinar por espacio de ocho minutos. Fuera del fuego añadir los aguacates pelados y picados, el jugo de limón, el cilantro, un poco de sal, la pimienta recién molida y el azúcar, triturar todo hasta que quede como un puré. Servir en un bol.
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